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作者:中国微量元素科学研究会 来源:http://www.chiznews.com/site1/czrb/html/2010-07/22/content_57790.htm 浏览次数:0

你了解硒吗? 
□ 中国微量元素科学研究会
 
  
 
 你可以不了解钙、你可以不了解铁……但你不能不了解硒。

  ———国际营养学会主席  施密斯

  只要采取预防措施,能减少死亡的一半。许多人不是死于疾病,而是死于无知。

  ———前世界卫生组织总干事  中岛宏博士

  

  尽管世界各国的科学家们对硒的研究取得了丰硕的成果,但普通人对硒的了解几近于零。随着人们物质文化生活的日益提高,对健康的追求也日趋热烈。了解硒,利用硒,是健康生活绕不过去的问题。在我们的日常工作中,就遇到许多热心读者关于硒的发问。综合科学界的研究,本期我们集中向广大读者介绍一下硒的知识,希望能对人们的健康生活有所帮助。

  1983年美国亚利桑那大学癌症中心Clark教授对1312例癌症患者进行13年的补硒双盲干预试验,结果显示:每天补充200微克硒,使癌症转移率降低了37%,死亡率降低了50%。此项研究被称为“硒防癌里程碑”。

  2003年6月4日《人民政协报》报道,国际硒研究著名专家陈居石撰文说,“硒是唯一与病毒感染有直接关系的营养素”。目前,美国、英国、丹麦、瑞典、荷兰五国正在进行一项被称为“硒改变世界”的研究,参加人员达5万多人。硒的研究,已成为世界各国、尤其是欧美各国微量元素研究最受关注的热点之一。

  那么硒是什么呢?为什么硒有如此重要的作用呢?下面就让我们帮你了解硒,认识硒吧。

  硒的七大保健功能

  1.硒是人体无法合成的微量元素

  人体是由各种化学元素组成的。目前已知自然界存在的化学元素有92种,在人体内已发现81种,如铁、锌、钙……元素是构成人体生存环境的基本物质,也是构成生物体的基本成分,参与人体的生命活动。硒是人体最重要的微量元素之一。

  2.硒是免疫功能强力增强剂

  免疫功能对人体健康有重要影响,感冒、病毒感染、肿瘤都与免疫功能有关。人体的免疫系统如同戍守疆土的三军将士,而作战能力最强的当属能杀死细菌、病毒及肿瘤细胞的T-淋巴细胞、巨噬细胞和NK细胞。而硒具有激活这三类免疫细胞的特殊功能,提高它们的杀伤力,即提高免疫力。因此,缺硒的人免疫力低,易患肿瘤及其他疾病。

  3.硒是迄今为止发现的最重要的抗衰老元素

  广西巴马县是世界著名四大长寿地区之一(百岁老人比例0.5%。,全国为1/50万)。中国科学院专家对巴马的研究表明:巴马土壤、谷物中的硒含量高于全国平均水平10倍以上,百岁老人血液中的硒含量高出正常人的3-6倍。最近在皖南山区———安徽省石台县又发现一个长寿村。80岁以上老人占全村人口的12%。更为奇特的是,50年来未发现一例癌症患者、心脑血管、糖尿病患者和肥胖患者。经对该村土壤中硒含量分析测定表明:硒含量高出一般地方10倍。为什么硒能抗衰老呢?人的生命从出生、成长到衰老、死亡,导致其变化的唯一因素是器官的病变与老化,中外科学家经过数十年研究,发现硒是防止器官老化和病变,延缓衰老最重要的微量元素。

  4.硒被称为心脑血管的保护神

  美国及其他一些国家的研究发现:体内硒元素的缺少是导致心脑血管疾病的重要原因。因此世界卫生组织将硒列入与心血管有关的最重要的元素之一。

  科学家的研究还发现:补硒能清除血管中的有害物质———脂质过氧化物,阻止动脉硬化、预防血栓形成和心肌梗塞。

  5.硒对肝脏有特殊保护作用

  位于长三角的江苏启东地区自古以来是鱼米之乡,人民生活富裕,但是长期以来,这里的人们肝炎、肝癌发病率极高,发病原因一直不明。自1980年起,中国预防医学科学院的专家历经16年研究,终于揭开谜底。原来这里的水、土壤、谷物中硒含量特别低。日常食物中摄取的硒少,体内的硒含量自然很低。而体内缺硒者最易感染肝炎。研究还证明:体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌的危险性是其他人群的202倍。

  缺硒易患肝炎、肝癌,那么补硒是否能预防肝炎、肝癌呢?中国预防医学科学院专家1985年至1997年对启东地区肝癌高发区13万居民进行补硒实验,结果显示:肝癌发病率下降了35%,有肝癌家族史者发病率下降了50%。试验还证明:补硒对肝硬化、脂肪肝也有明显改善作用。

  6.硒具有抗一切肿瘤作用

  硒不仅对肝癌有显著的预防效果,而且对胃癌、结肠癌、乳腺癌、白血病等也都有显著预防作用,因此硒被科学家称为“抗癌之王”。

  1982年至1991年,中美两国科学家在我国胃癌高发区———河南省林县进行了长达9年的研究,首先发现该地区,水、土壤、谷物、蔬菜中的硒含量都低于世界卫生组织公布的最低值。然后进行补硒试验。结果显示:每天补充200微克硒,使该地区的胃癌发病率下降了38%。美国科学家认为:硒至少是通过以下两个机制预防癌症发生:1.硒对体内的抑癌基因P53有激活作用,P53可使基因突变细胞(癌前细胞)凋亡或阻断癌细胞的分化、复制;2.硒能提高免疫系统的T-淋巴细胞、巨噬细胞、NK细胞的活性,这三类细胞都能杀死癌细胞。因此,国际生物化学学会主席施劳斯(Schrauzer)提出,每日硒的摄入量提高到国际卫生组织推荐量(50?g/d)一倍左右时,可以预防许多癌症的发生。

  7.硒具有预防近视、白内障作用

  国内外许多专家的研究证明:硒对预防青少年近视及中老年的白内障有明显效果。其作用机理:硒能提高谷胱甘肽过氧化物酶(GSH酶)活性,GSH酶是清除眼内自由基效力最高的酶,从而减轻自由基对眼组织的损害。陕西紫阳县是全国著名的富硒地区,经对该地区中小学生近视发生率及中老年白内障发生率的调查表明:该地区小学近视发生率仅为10%,初中近视发生率仅为25%,高中为35%,低于全国平均水平一倍。老年人白内障发生率仅为全国平均水平的十分之一。

  

    人一天需要多少硒?

  中国营养学会建议,维持正常的生理活动,每天至少需要50微克硒。特殊人群:如肿瘤、糖尿病、肝病、心脑血管疾病易发家族及心血管病、糖尿病、肝辣、肿瘤患者,专家建议每天应补充100-200微克硒。

  美国、英国、中国等10多个国家科学家经过多年的动物试验及人体临床试验证明,人体每天补硒量不超过500微克是绝对安全的。

  美国科学家Schrauzer和white1978年,给10位自愿受试者,每天补500-600微克,连续18个月,未见任何中毒症状。

  为什么我国居民普遍缺硒?

  硒不能在体内合成,只能从食物中摄取,而一般水果、蔬菜、粮食和食物中的硒含量都很低。因此,硒往往摄入不足。加上我国是缺硒国家,硒的摄入量更加不足。根据调查,我国有72%的地区缺硒,缺硒省份达22个,尤其是东南沿海一带缺硒更为严重。最近上海一份调查报告说,上海是严重缺硒地区,每日食物中硒摄入量不足世界卫生组织规定量的1/5。

  下表是常见蔬菜、水果、鱼肉类硒含量值(摘自中国预防医学科学院编《中国食物成分表》)   

  常见食物硒含量表(微克/100)   

  名称   含 量    名称    含 量   名称   含 量

  芸豆    0.23    菠萝     0.24    牛肉  2.35-5.09

  白菜    0.33    橙     0.31    猪肉  2.94-9.50

  芹菜    0.57     桔       0.22    鸡   12.75

  油菜    0.79     梨       0.37    鸭    12.25

  黄瓜    0.38     苹果     0.14    鳊鱼  11.59

  冬瓜    0.22     葡萄     0.16    草鱼    6.6

  丝瓜    0.86     桃       0.24    胖头鱼 19.47

  番茄    0.15     大米    1.56-6.50猪肾  111.77

  茄子    0.48     面粉     4.05-6.88 

  从上表可见,蔬菜、水果中含硒量都很低,即使你每天吃一公斤蔬菜,也只能摄取几微克硒,大米和鱼肉类硒含量也很低。因此造成我国居民普遍缺硒状况。假设,某个学生一天吃500克蔬菜、300克大米、100克猪肉(或100克鱼)、100克水果,一天硒的摄入总量也不足30微克。猪肾虽然硒的含量较高,但不能每天吃猪腰子啊!而且硒不能在体内贮存,需每天补充。

  人类认识硒、研究硒大事记

  1817年  瑞典化学家Berxlids,首先发现硒元素(Se),并命名为Selene,希腊语“月亮”的意思。

  1957年  德国科学家施瓦茨首次发现硒具有保护肝脏,防止肝坏死作用。

  1973年  世界卫生组织确认,硒是人类和动物生命活动必须的微量元素,建议:人体每天补充200克硒,可有效预防疾病的发生。

  1980年  中国科学家对1094个县市(约占全国一半)的土壤样品的硒含量进行了测定,结果显示:中国是缺硒国家。达到国家卫生组织公布的正常值0.1毫克/公斤的县只有1/3,即我国有2/3地区属缺硒地区。其中含量<0.02毫克/公斤的占29%,属严重缺硒地区。

  1982-1991年  中美两国科学家在我国癌症高发地区———河南省林县,进行的实验显示:每天补充200微克硒,可显著降低癌症发病率和死亡率。

  1983-1996年  美国亚利桑那大学癌症研究中心Clark教授对1312例癌症患者进行了长达13年的补硒双盲干预试验,结果表明:每日补充200微克硒,癌扩散率降低了37%,死亡率降低了50%。此项研究被称为“硒防癌里程碑”。

  1984年  中国科学院对湖北百岁老人聚居区的土壤、水、谷物及百岁老人血液、头发硒含量进行测定,硒高于平均水平2-3倍。

  1985年  中国科学家对中国第一长寿区,世界第四大长寿区———广西巴马县进行调查,发现巴马县癌症发病率、心脑血管发病率只有全国平均水平的1/20,土壤的硒含量达到0.5微克/公斤,超过国际卫生组织公布的正常值0.1微克/公斤5倍。

  1985-1997年  中国科学家对江苏启东县肝癌高发区13万居民进行补硒试验,结果显示:肝癌发病率下降了35%,有肝癌家族史者发病率下降了50%。

  1990年5月28日  日本经济新闻报道:日本国立健康研究院发现:硒具有胰岛素相似的作用。

  1997年  我国医学专家于树玉教授历经16年对肝癌高发地区研究证明:人体含硒水平越高,肝病、肝癌发病率越低,缺硒是导致肝癌的重要原因。体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌的危险性是其他人群的202倍。

  2000年9月26日《美国国家科学院杂志》报道:研究人员最新研究发现,硒蛋氨酸能激活爷癌基因P53,P53基因可通过促使异常细胞凋亡或阻断癌细胞的复制英明起到预防肿瘤作用,首次揭示了硒抗癌机理。

  2003年6月4日《人民政协》报报道:国际硒研究著名专家陈居石说:“硒是唯一与病毒感染有直接关系的营养素。”“缺硒可以导致病毒突变,而增强病毒致病力的说法是有科学依据的。”目前美国、英国、丹麦、瑞典、荷兰五国科学家正在进行一项被称为“硒改变世界”的临床研究。参加人员达5万多人。
 
 

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