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作者:金色阳光 来源: 浏览次数:0

 我们为什么要喝春茶——这里指绿茶? 
 
先说一下,我这里所说的是绿茶,要喝春茶,而铁观音刚好相反,要喝秋茶。

1、什么叫春茶?
春茶,一般指冬天过后,用茶树第一次萌发的芽叶(嫩叶)采制而成的茶叶。

2、春茶的营养学说。

春季温度适中,雨量充分,再加上茶树经过了半年冬季的休养生息,使得春天时,茶芽肥硕,色泽翠绿,叶质柔软,且含有丰富的维生素,特别是氨基酸。不但使春茶滋味鲜活,香气强烈,且富有保健作用。

 

3、春茶的时间说。

什么时间采摘的茶叶叫春茶呢?

通常按采制时间,划分为春、夏、暑、秋四季茶。但季节茶的划分标准是不一致的。有的以节气分:清明至小满为春茶,小满至小暑为夏茶,小暑至寒露为秋茶;有的以时间分:于5月底以前采制的为春茶,6月初至7月上名采制为的夏茶,7月中旬以后采制的为秋茶。我国华南茶区,由于地处热带,四季不大分明,几乎全年都有茶叶采制,因此,除了有春茶、夏茶和秋茶之分外,还有按茶树新梢生长先后、采制迟早,划分为头轮茶、二轮茶、三轮茶、四轮茶的。


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4、春茶的成长特点告诉我们,春茶是不需要打农药的。

春季气温适中,雨量充沛,早晚有温差,所以春茶期间并无病虫危害,无须使用农药,茶叶无污染,因此春茶,特别是早期的春茶,往往是一年中绿茶品质最佳的。所以,众多高级名绿茶,诸如陕西的紫阳富硒茶,汉中仙毫,宁强雀舌,杭州的西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、庐山云雾等等,均采制春茶前期。

夏茶,由于采制时正逢炎热季节,虽然茶树新梢生长迅速,有"茶到立夏一夜粗"之说,但很容易老化。茶叶中的氨基酸、维生素的含量明显减少,使用使得夏茶中花青素、咖啡碱、茶多酚含量明显增加,从而使滋味显得苦涩。

5、茶叶越新鲜越好么?错。

  不能喝过于新鲜的绿茶,否则容易损伤肠胃。"茶叶越新鲜越好"的观点是一种误解。并非需要新鲜到现采现喝。

6、如何分辨春茶?

方法有两种:一是干看,二是湿看。
干看指在冲泡前观看茶叶的外形、色泽、品味香气。春茶的叶子一般裹得较紧,显得肥壮厚实,有的还有较多毫毛,色泽鲜润,香气浓郁而新鲜。
夏茶和秋茶则叶子松散,颜色暗,香气平和,与春茶有很大区别。

湿看就是将茶叶冲泡后,通过闻香、尝味、看叶底来进一步做出判断。
春茶冲泡后,香气清纯,滋味醇厚,杯中茶叶色泽嫩绿或淡绿色,汤色几近透明;
夏茶和秋茶在冲泡后香气不高,杯中茶叶绿色较深,汤色不很透明。
 

 
 

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